Category: Ēdieni

picas krasns
Ēdieni

Pagatavojiet garšīgāko picu – ceļvedis gardēžiem

Signe Boida

Pica ir kas vairāk nekā tikai maltīte, tā ir vispasaules mīlestība. Neatkarīgi no tā, vai esat pieredzējis pavārs, gatavojat mājās vai esat ēdiena cienītājs, kas vēlas iepazīt picas gatavošanas mākslu, šis apraksts ir domāts tieši jums. 

Mēs cildinām pasaules virtuves daudzveidību un bagātību, un picai mūsu sirdīs ir īpaša vieta. Picas pagatavošana ir pazīstama ar savu daudzpusību un universāli iecienītajām garšām. 

Tāpēc picas pagatavošanas mākslas apguve var mainīt jūsu kulinārijas pieredzi un pat uzlabot jūsu tikšanās. Mēs iedziļināsimies gardākās picas pagatavošanas noslēpumos, sākot no pareizo sastāvdaļu izvēles un beidzot ar tās izcepšanu līdz galam. 

Piemērotu sastāvdaļu izvēle

Izcilas picas meklējumi sākas ar sastāvdaļu izvēli. Katras sastāvdaļas kvalitāte tieši ietekmē galīgās picas garšu, tekstūru un kopējo baudījumu. Ēdienam, kurā izceļas vienkāršība, katra komponenta izcilība kļūst vissvarīgākā.

Katrai sastāvdaļai, sākot no mīklas pamatnes un beidzot ar pēdējo piedevu, ir būtiska nozīme picas rakstura un garšas noteikšanā. Miltu, rauga, piedevu un pat izmantotā ūdens izvēle var būtiski ietekmēt picas garšu un tekstūru:

  • Milti: Izvēlēties miltus ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, maizes miltus vai itāļu 00 miltus, lai iegūtu kraukšķīgu un trauslu garoziņu.
  • Raugs: Lai iegūtu autentiskāku garšu, priekšroka dodama svaigam raugam, taču labi der arī sausais raugs.
  • Piedevas: Izmantojiet augstas kvalitātes svaigās sastāvdaļas. Apsveriet klasiskās kombinācijas, piemēram, Margarita, vai arī izvēlieties gardēžu papildinājumus, lai iegūtu unikālu gašas pavērsienu.
  • Mērce: Picu var uzlabot vienkārša, mājās gatavota tomātu mērce ar svaigu baziliku, ķiplokiem un olīveļļas piedevu.
picas mikla

Mīklas gatavošana

Picas patiesā sirds ir tās mīkla. Mīkla ir pamats virskārtas veidošanai, tāpēc tās sagatavošana ir izšķirošs solis ceļā uz picas pilnību.

Mīklas gatavošana ir gan māksla, gan zinātne, kas prasa pacietību, precizitāti un intuīciju. Lai iegūtu mutē kūstošu rezultātu, ir svarīgi panākt perfektu konsistenci un garšu:

  • Mitrināšana: Ūdens un miltu attiecība (hidratācija) ietekmē mīklas konsistenci. Ideāls hidratācijas līmenis ir 60-70 %, lai panāktu līdzsvaru starp mīklas apstrādes iespējām un maigu garozu.
  • Mīcīšana: Pareiza mīcīšana attīsta lipekli, kas piešķir garozai struktūru. Tiecieties pēc gludas un elastīgas mīklas.
  • Fermentācija: Ļaujiet mīklai lēni raudzēties ledusskapī 24-48 stundas, lai iegūtu daudzveidīgāku garšu.
picas krasns

Picu cepeškrāsns nozīme

Cepeškrāsns nav tikai instruments, lai pagatavotu ēdienu. Tā ir trauks, kurā no neapstrādātām sastāvdaļām top meistardarbs. Izpratne par to, kā cepeškrāsns ietekmē cepšanas procesu, ir picas izcilības atslēga. 

Picu krāsns un iebūvējamās krāsns izvēle var būtiski ietekmēt picas tekstūru, garšu un vispārējo kvalitāti. Izpētiet picu krāsns iespējas un izvēlieties sev pieejamāko:

  • Picu krāsnis: Picu krāsnis ir konstruētas tā, lai sasniegtu augstāku temperatūru nekā parastās krāsnis, un picu krāsnis var pagatavot picu tikai dažu minūšu laikā, iegūstot perfekti apžuvušu garozu un vienmērīgi izkusušu sieru.
  • Iebūvējamās cepeškrāsnis: Lai gan tās nesasniedz tādu temperatūru kā picu krāsnis, ar pareizu tehniku, piemēram, izmantojot picas akmeni vai tēraudu. Var panākt kraukšķīgu garoziņu un labi pagatavotus virskārtas izstrādājumus.

Pārklāšanas un cepšanas tehnikas

Uz picas mīklas uzklājiet un izcepiet piedevas, un tieši šeit jūsu radošums patiesi izpaudīsies, pārvēršot vienkāršu pamatni par mākslas darbu. Tomēr šis process nav tikai estētika, bet arī izpratne par to, kā dažādi papildinājumi mijiedarbojas ar karstumu un cits ar citu, lai panāktu perfektu garšu un konsistences līdzsvaru.

Piedevu sabalansēšana un cepšana ir māksla, kas prasa uzmanību detaļām un laikietilpību:

  • Aromātu līdzsvarošana: Izvēlieties piedevas, kas viena otru papildina. Apsveriet salduma, skābuma un sāļuma līdzsvaru.
  • Iepriekšēja pagatavošana: Dažas piedevas, piemēram, konkrētus dārzeņus vai gaļu, var būt nepieciešams iepriekš pagatavot, lai nodrošinātu, ka tie ir pilnībā izvārīti, un lai mitrums nepadarītu picu slapju.
  • Cepšana: Lai nodrošinātu kraukšķīgu apakšdaļu, picu novietojiet uz cepeškrāsns apakšējā plaukta. Ja izmantojat picas akmeni vai tēraudu, pirms picas cepšanas vismaz stundu uzkarsējiet to cepeškrāsnī.

Pasniegšana un baudīšana

Picas pasniegšana ir tikpat svarīga kā tās gatavošana. Noformējums un pasniegšana kopā var uzlabot kopējo ēdiena baudījuma pieredzi.

Padomājiet par ēdiena pasniegšanu:

  • Griešana: Izmantojiet asu picas griezēju vai lielu virtuves nazi, lai nodrošinātu skaidrus griezumus, nepārvietojot virskārtas.
  • Pāra veidošana: Picu kombinējiet ar piemērotu dzērienu, piemēŗam, vīnu vai alu. Piemēram, klasiskā Margarita lieliski sader ar kraukšķīgu baltvīnu vai vieglu gaišo alu.

Kļūstiet par picas meistaru

Garšīgākās picas pagatavošana ir eksperimentēšana un aizraušanās. Izprotot sastāvdaļu nozīmi, apgūstot mīklas pagatavošanu, optimizējot krāsns izmantošanu, pielietojot piedevu veidošanas paņēmienus.

Kā arī pārdomāti pasniedzot savu radīto picu, jūs būsiet ceļā uz to, lai kļūtu par picas meistaru. Atcerieties, ka picas skaistums slēpjas tās daudzpusīgumā un priekā, ko tā sagādā tiem, kuri ar to dalās.

Iegūstiet pieredzi un ļaujiet savai kulinārajai jaunradei uzplaukt. Laimīgu picas gatavošanu!

biologiska partika
Ēdieni, Reklāma

Ekoloģisko pārtikas produktu marķējumu ceļvedis

Signe Boida

Mūsdienu ēdināšanas pasaulē, veselīgas un ētiskas izcelsmes pārtikas meklējumi ir kļuvuši ārkārtīgi svarīgi. Bioloģiskās pārtikas etiķetes rotā produktus, solot daudz priekšrocību, tomēr to patiesās nozīmes atšifrēšana var šķist kā Morzas ābece. WorldMenu.lv lasītājiem, kas aizraujas ar gastronomiju, šis raksts kalpos kā uzziņa bioloģisko produktu marķējumu labirintos.

Ekoloģiskās pārtikas marķējumu apgūšana

Šajā rakstā atklāsim, kas slēpjas aiz tādiem apzīmējumiem kā “USDA Organic Seal”, “NON-GMO” un “Certified Organic”, un sniegsim padomus, kā atpazīt īstus bioloģiskos produktus. Turklāt iedziļināsimies normatīvajos standartos, kas nosaka šo marķējumu lietošanu, ļaujot izdarīt apzinātu izvēli. Pievienojieties mums šajā izzinošajā ceļojumā uz bioloģiskās pārtikas marķēšanas noslēpumu atšifrēšanu.

Ko nozīmē dažādi bioloģiskie marķējumi?

Šajā rakstā apskatīsim trīs marķējumus, kurus varam sastap uz produktu iepakojumiem:

usda organic markejums

Marķējums “USDA Organic”: Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) piešķirts sertifikāts, kas norāda, ka produkts atbilst stingriem bioloģiskās lauksaimniecības standartiem. Tas patērētājiem apliecina, ka pārtika ir ražota bez sintētiskiem pesticīdiem, ĢMO, antibiotikām vai augšanas hormoniem. Šī etiķete ir dažādās variācijās, piemēram, “100% Organic” (satur tikai bioloģiskās sastāvdaļas), “Organic” (vismaz 95% bioloģisko sastāvdaļu) un “Made with Organic Ingredients” (vismaz 70% bioloģisko sastāvdaļu), kas ļauj patērētājiem atšķirt bioloģisko sastāvdaļu saturu produktā.

no gmo markejums

Marķējums “NO-GMO”: Norāda, ka produkts nesatur ģenētiski modificētus organismus. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka, lai gan prece var būt marķēta kā ģenētiski nemodificēta, tas nebūt nenozīmē, ka tā ir bioloģiska. ĢMO nemodificēti pārtikas produkti joprojām var būt audzēti, izmantojot sintētiskos pesticīdus vai citas neekoloģiskas metodes. Šis marķējums vairāk attiecas uz ģenētiski modificētu sastāvdaļu neesamību, nevis uz vispārējām bioloģiskās ražošanas tehnoloģijām.

sertificeti biologiskie produkti

Marķējums “Certified Organic”: Sertificēti bioloģiski produkti ir plašāks termins, kas ietver produktus, kuru atbilstību bioloģiskās lauksaimniecības standartiem ir pārbaudījušas akreditētas sertifikācijas iestādes. “Certified Organic” var ietvert dažādu organizāciju un valstu bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātus, un katrai no tām ir savi standarti un noteikumi.

Padomi, kā atpazīt īstus bioloģiskos produktus

Starp daudzajām etiķetēm, kas pretendē uz bioloģiskās produkcijas statusu, atšķirt autentiskumu var būt sarežģīti. Apmeklējiet oficiālās mājaslapas, kur atrodama informācija par bioloģiskās produkcijas marķējumiem.

Izpētiet, kā atpazīt oficiālu marķējumu uz produktu iepakojumiem. Uzziniet, kā orientēties sastāvdaļu sarakstos, atpazīt trešo pušu sertifikātus un atšifrēt mārketinga stratēģijas, lai nodrošinātu, ka pirkums atbilst jūsu bioloģiskās produkcijas vēlmēm.

Tiesiskais regulējums, kas nosaka bioloģisko produktu standartus

Iepazīstieties ar noteikumiem, kas reglamentē bioloģiskās pārtikas marķēšanu. Piemēram, Latvijā par to ir atbildīgas tādas iestādes, kā pārtikas un veterinārais dienests (PVD) un Latvijas Lauku konsultācijas un izglītības centrs. Eiropā un Pasaulē var iepazīties ar Nacionālās bioloģiskās lauksaimniecības programmas (NOP) detalizētajām vadlīnijām, kas reglamentē visu, sākot no lauksaimniecības prakses līdz pārtikas pārstrādes standartiem. 

Skaitļi un statistika atklāj šo regulatīvo standartu sarežģītību, tādējādi parādot bioloģiskās lauksaimniecības sertifikācijas procesa nopietnību. Izpratne par šiem standartiem var palīdzēt patērētājiem uzticēties bioloģiskās produkcijas marķējuma autentiskumam un ticamībai.

Apzināta kulinārā ceļojuma veicināšana

Izpratne par bioloģiskās pārtikas marķējuma niansēm ļauj jums kļūt par apzinīgāku patērētāju un ikdienā veikt apzinātas izvēles, kas atbilst jūsu vērtībām. Izpētiet daudzveidīgo bioloģiski ražoto pārtikas produktu klāstu, kas pieejams abrands.lv, un iedziļinieties kulinārijas pasaulē, izmantojot WorldMenu.lv pārtikas kategoriju. Ļaujiet šīm zināšanām virzīt jūsu kulinārijas piedzīvojumus uz garšīgu, ētisku un ilgtspējīgu nākotni.

dubai food
Ēdieni

Iecienītākie arābu ēdieni Dubaijā

Signe Boida

Dubaija piedāvā tikpat bagātu un daudzveidīgu kulinārijas pieredzi kā tās iedzīvotāji. Gastronomijas entuziastiem un worldmenu.lv lasītājiem ceļojums pa Dubaijas klasiskajiem arābu virtuves ēdieniem ir kas vairāk nekā tikai garšas baudīšana.

Tas ir ceļojums tās dinamiskās kultūras un tradīciju sirdī. Šajā rakstā Jūs iepazīstināsim ar populārākajiem arābu ēdieniem, ko piedāvā Dubaija, kā arī sniegsim ieteikumus, kur šos kulinārijas gardumus atrast.

Al Harees – tradīciju garša

al harees arabu ediens

Uzsāciet klasiskās Emirātu virtuves pasaules pieredzi ar Al Harees – ēdienu, kas ir vienkāršības un garšas pārsteigums. Tas ir ēdiens, kas vēsta par reģiona kulinārijas vēsturi, piedāvājot nomierinošu un sirsnīgu garšu, kas dziļi sakņojas Dubaijas tradīcijās.

Al Harees ēdiens, ko bieži gatavo ramadāna laikā, sastāv no kviešiem, gaļas (parasti vistas vai jēra gaļas) un šķipsniņas sāls. Vārīts stundām ilgi, tas pārvēršas par mierinošu, putrai līdzīgu ēdienu.

Lai nobaudītu autentisku Al Harees ēdienu, apmeklējiet Al Fanar restorānu un kafejnīcu Festival City Mall. Tradicionālā atmosfēra papildina bagātīgo ēdiena mantojumu, piedāvājot ieskatu Emirātu dzīvesveidā.

Machboos – aromātiskais baudījums

machboos dubaijas garsa

Machboos nav tikai ēdiens. Tas ir aromātisks ceļojums pa dažādām AAE garšām. Šis iecienītais rīsu ēdiens ar bagātīgu garšvielu un sulīgas gaļas maisījumu ir svētki Dubaijas daudzpusīgajai kulinārijas ainavai.

Tas ir aromātisks rīsu, gaļas (vistas, jēra vai zivs) un garšvielu maisījums, kurā ietilpst loomi (kaltētas laima kaļķes), kardamons un krustnagliņas.

Lai izbaudītu šo ēdienu, dodieties uz Seven Sands restorānu The Beach, JBR. Viņu gatavotais Machboos atspoguļo AAE garšvielu tirdzniecības vēsturi. Kā arī ir pilns garšu un pagatavots izcili.

Luqaimat – salds noslēgums

luqaimat saldais ediens

Noslēdziet savu kulināro ceļojumu uz saldas nots ar Luqaimat – apburošu desertu, kas ir viens no arābu virtuves pamatēdieniem. Šie zeltainie, kraukšķīgie plācenīši, kas mērcēti sīrupā, ir apliecinājums tam, ka šajā reģionā ir iecienītas bagātīgas un baudpilnas garšas.

Šos mazos, kraukšķīgos plācenīšus gatavo no sviesta, piena, cukura, miltiem un safrāna, pēc tam cep un pārlej ar dateļu sīrupu un sezama sēklām.

Ja vēlaties iegādāties labākos Luqaimat Dubaijā, apmeklējiet Logma Boxpark. Šo tradicionālo desertu noteikti jāizmēģina visiem saldumu kārpiņas cienītājiem.

Shawarma – ielu ēdiena kultūra

shawarma ediens

Iepazīstiet rosīgās Dubaijas ielas ar tās populārāko ātrās ēdināšanas produktu – Shawarma. Šajā Tuvo Austrumu wrap‘ā pikantā gaļa apvienota ar svaigiem dārzeņiem un pikantām mērcēm, kas atspoguļo dinamisko pilsētas ielu ēdienu kultūru.

Ēdiens sastāv no plānās šķēlēs sagrieztas gaļas, piemēram, vistas vai jēra gaļas, kas atrodas kopā ar dārzeņiem, kartupeļiem un ķiploku mērci. Tas viss kārtīgi ietīts lavaša plāksnē.

Al Mallah 2. decembra ielā piedāvā vienu no labākajām šavarmām Dubaijā, kas ir ideāls garšu un tekstūru apvienojums, atspoguļojot pilsētas ielu ēdienu kultūras būtību.

Kulinārijas piedzīvojums Dubaijas arābu virtuvē

Dubaijas arābu virtuve atspoguļo tās bagātīgo kultūras kopainu. No siltā Al Harees līdz aromātiskajam Machboos, no burvīgā Luqaimat līdz vienmēr populārajam Shawarma – katrs ēdiens piedāvā unikālu pilsētas mantojuma un tās kulinārijas garšu. Tie ir ne tikai ēdieni, bet arī vēstījumi uz šķīvja, kas gaida, lai tos atklātu un izbaudītu. Tāpēc aicinām Jūs doties šajā kulinārajā ceļojumā un ļaut Dubaijas garšām saviļņot garšas kārpiņas un bagātināt savu izpratni par arābu virtuvi.

Aicinām Jūs turpināt iepazīt ēdienu pasauli mūsu blogā, kā arī ieskatīties citos ierakstos:

Dzērieni, Ēdieni, Uncategorized @lv

Smūtīju labvēlīgā ietekme

Signe Boida

Smūtīju augļu kokteiļi var būt vienkāršs veids, kā barot ķermeni ar būtiskām uzturvielām. Labākais veids, kā uzzināt precīzas sastāvdaļas jūsu smūtijā, ir pagatavot tās pašai. Viss, kas jums nepieciešams, ir blenderis, augļi un pamatne, piemēram, ūdens, piens vai jogurts. Pašu pagatavotu kokteiļu pagatavošana var palīdzēt novērst augļu izšķiešanu, vienlaikus nodrošinot priekšrocības, kas uzturēs jūs uz pareizā ceļa uz labu veselību.

Vitamīni un minerālvielas

Ir sešas augļu kategorijas, kas satur dažādus vitamīnus un minerālvielas – citrusaugļus, ogas, tropiskos, kauliņus, sēkliņas un melones.

Citrusaugļi, piemēram, greipfrūti, apelsīni, mandarīni un citroni, satur labu daudzumu C vitamīna, kālija un folātu. C vitamīns palīdz jūsu imūnsistēmai un sintezē kolagēnu, kas palīdz jūsu ķermenī. Kālijs atbalsta jūsu sirds darbību un palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu, savukārt folāts veicina veselīgu šūnu darbību.

Ogu kategorijā ietilpst mellenes, zemenes, kazenes, avenes, dzērvenes un vīnogas. Tie satur īpašus antioksidantus, kas mazina iekaisumu, un fitonelementus, kas palīdz cīnīties ar slimībām.

Pie tropiskajiem augļiem pieder papaija, kivi, ananāsi, avokado, kokosrieksti, granātāboli, banāni un mango. Parasti šie augļi ir C vitamīna, kālija, folātu un mangāna avoti, kas uztur jūsu kaulus, cukura līmeni asinīs, vairogdziedzeri un nervus.

Parasto kauliņu augļi ir ķirši, aprikozes, persiki un plūmes. Tie nodrošina beta karotīnu, kāliju un C vitamīnu. Beta karotīns palīdz jūsu redzei un imūnsistēmai darboties pareizi.

Pomes augļu vidū ir āboli un bumbieri, kas satur C vitamīnu un kāliju. Meloņu kategorijā ietilpst arbūzs, kantalupa, medus rasa un casaba, kas visi satur pietiekamu daudzumu C vitamīna.

Šķiedra
Augļu kokteiļu dzeršana var palīdzēt sasniegt ieteicamo šķiedrvielu daudzumu, kas sievietēm ir 25 grami, bet vīriešiem – 38 grami. Vienā porcijā augļu parasti ir no diviem līdz četriem gramiem šķiedrvielu ar kazenēm, bumbieriem un āboliem, kuru lielākā koncentrācija ir no pieciem līdz septiņiem gramiem vienā porcijā. Augļos atrodamā šķīstošā šķiedra palīdz palēnināt gremošanu un var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs un pazemināt holesterīna līmeni.

Smūtiju bāze
Izveidojot savu kokteili, jūs varat izvēlēties sev tīkamu bāzi. Lai augļus pievienotu, augļiem varat pievienot ūdeni, govs pienu, sojas pienu vai jogurtu. Veselīgākas iespējas būtu ūdens, piens ar zemu tauku saturu vai jogurts ar zemu tauku saturu, kas pievienos garšu un barības vielas bez milzīga kaloriju skaita. Ūdens nodrošinās jūsu ķermenim šķidrumu, kas nepieciešams pārtikas metabolismam un barības vielu transportēšanai. Piena produkti ar zemu tauku saturu satur kalciju un D vitamīnu, kas palīdz jūsu kauliem noturēties.

Smūtija padomi
Mēģinot zaudēt svaru vai saglabāt veselīgu svaru, kokteiļus varētu izmantot kā ēdienreizes aizstājēju, nevis kā piedevu. Piemēram, brokastīs dzeriet piena produktu smūtiju vai kā uzkodu dzeriet ūdens bāzes smūtiju. Augļu kokteiļi var būt veselīgs papildu ēdienreižu plāns, ja vien jūs uzturat porciju kontroli. Konsultējieties ar ārstu, kā vislabāk iekļaut kokteiļus diētas plānā.

Ēdieni, Uncategorized @lv

Pasta, lasagne un tagliatelle ēdieni

Signe Boida

    Vēsturiskie fakti par pastu

  •     Pasta bija pazīstama jau senajā Eģiptē
  •    Relikviju šķirstī 4 tūkstoša gada p.m.ē. bija atrasti zīmējumi ar cilvēkiem, kuri ražo produktu, kas bija līdzīgs nūdelem
  •     Ķīnā, ekskavācijas laikā, tika atrasts pods ar nūdelem, kas glabās ap 4000 gadi
  •     Starp citu, dakšiņa bija izgrudrota 18.gs. tieši priekš pastas.

Nedaudz vairāk par pastu

Pasta – visparējs termīns produktiem, kuri ir pagatavoti no kviešu miltiem vai grieķu miltem ar ūdeni, vai arī iekļaujot ingridientus, tādus, kā olas un darzeņu ekstraktus. Sanāk dažādi pastas veidi, pielikot piedevas, piemēram, ravioli un tortellini, ar kāzu sieru, tagliatelle, kur pastāv vistas aknas.

Ar vārdu ”pasta” nosauc ēdienus, lai piešķirt tam tā produkta prioritāti. Parasti, pastu pasniedz ar mērci. Šīs ēdiens ir tipisks vairākās valstīs un kultūrās. Visslielākais recepšu krājums atrodas Itālijā. Ir popularās daudz pastu ”formas”, ar plaši pazīstamiem nosaukumiem: spaghetti (plānās stīgas), maccheroni (cilindru caurulītes), fusilli (griezās), un lasagne (slāņi). Gnocchi un spatzle pieder ari pie pastas; skaitās, kā tradicionālie ēdieni Itālijā. Pasta dalās divās kategorijās: sausā un mitra.

Sausās pastas sastavā olas neietilpst, tā var glābties līdz pat diviem gadiem ideālā temperaturā, kamēr mitra pasta ir derīga dažas dienas, atstājot to ledusskapī. Parasti, to pagatavošanas metode ir varīšana.

Ēdieni, Uncategorized @lv

Liellopu gaļas ēdieni

Signe Boida

 Liellopu steika pagatavošanas veidi.

  •  Jēla liellopu gaļa nav pasniedzama
  •  Ļoti reti pasniedzams steiks. Pagatavošanas metode : 40 -50 C un tiek atstāts grillā; nav jēla gaļa,un arī ne aukstā
  •  Asiņaiņais steiks: nepagatavota līdz galam gaļa, tiek gatavota 2-3 minūšu laikā, 200 C. Ir grillēta ārpus un jēla iekšā. Iekšējā temperatūra  – 50 C.
  •  Gaļa ir pagatavota pilnīgi. Pagatavošanas laiks: 4-5 minūtes, 190-200 C. Iekšējā temperatūra 55 C. Šo gaļu pasniedz diezgan reti.
  •  Gaļa ir sacepta iekšā, steiks ir gaiši brūns. Pagatavošanas laiks: 6-7 min.,temperatūra: 180 C. Iekšējā temperatūra 60 C.
  •  Steiks ir labi sacepts. Pagatavošanas laiks: 8-9 min., 180 C. Iekšējā temperatūra: 65 C.
  •  Ļoti bieži pasniedzama gaļa, ir labi sacepta, mazliet apdedzināta. Pagatavošanas laiks: 10-12 min. Temperatūra: 180 C. Iekšējā temperatūra: 70 C.
  •   Parceptā gaļa – steiks ir pilnīgi tumšs, gaļa nedaudz rūgta.

Kā izvelēties liellopu gaļu

Parasti, noperkot liellopu gaļu, iemetot to kastrolī, mes ceram uz mūsu illūzijas piepildīšanos, bet rezultāta sanāk gumiju steiks vai pārcepta kotlete. Profesionāļi apgalvo, ka steika garša ir atkarīga liellopu gaļas kvalitātes.

Ne jebkura liellopu gaļa derēs steika pagatavošanai. No vāja dzīvnieka gaļas labs steiks nesanāks. To taukiem jabūt baltam, ja tiem ir dzeltenā krasā, tas nozīme, ka dzīvnieks bija vecs. Lai steiks sanāk labs, muskulu masai jābūt ciešai. Gaļai jābūt tumši sarkanai krāsai.

Ēdieni, Uncategorized @lv

Jēra un aitas gaļas ēdieni

Signe Boida

Sastāvdaļas

Augšstilba kauls starp dieviem Jēra karbonādiem ir atdalīta no ribiem un pleciem. Jēra kāja un mugura parasti ir ceptas, bat kājas arī var varīt.

Ceturtdaļa no aitas gaļas ietvēr sevī vairāk saistaudu nekā parējie izcirtņi, un ja nav gatavota jaunā jēra gaļa, tad var izmantot labo pagatavošana metodi – sautējumu.

Jēra stilbs, ir gaļas izcirtnis, kas iziet no kājas augšdaļas.

Nedaudz vairāk par jēra un kazlēnu gaļu:

No jēra un kazlēna gaļas Jūs varat pagatavot dažādus ēdienus. Jēra gaļa ir ņemta no dzīvnieka, vecumā starp mēnesi un gadu, ar liemeņa svaru 5 – 30 kg. Šī gaļa ir plašāk piedāvāta, nekā aitas gaļa, un arvien biežāk parādās Rietumu ēdienos. Aitas gaļas garša ir spēcīgāka par jēra gaļu, jo tajā ir augstāka taukskābju koncentrācija un tā dot priekšroku jēra gaļai, treknāka, tā arī lābāk piemērota sautējumam.

Pastāv trīs jēra gaļas tipi: tās muguras daļa, pakaļkājas un liemeņa priekšējā ceturtdaļa.

Liellopu gaļas ēdieni

  Liellopu steika pagatavošanas veidi.

  •  Jēla liellopu gaļa nav pasniedzama
  •  Ļoti reti pasniedzams steiks. Pagatavošanas metode : 40 -50 C un tiek atstāts grillā; nav jēla gaļa,un arī ne aukstā
  •  Asiņaiņais steiks: nepagatavota līdz galam gaļa, tiek gatavota 2-3 minūšu laikā, 200 C. Ir grillēta ārpus un jēla iekšā. Iekšējā temperatūra  – 50 C.
  •  Gaļa ir pagatavota pilnīgi. Pagatavošanas laiks: 4-5 minūtes, 190-200 C. Iekšējā temperatūra 55 C. Šo gaļu pasniedz diezgan reti.
  •  Gaļa ir sacepta iekšā, steiks ir gaiši brūns. Pagatavošanas laiks: 6-7 min.,temperatūra: 180 C. Iekšējā temperatūra 60 C.
  •  Steiks ir labi sacepts. Pagatavošanas laiks: 8-9 min., 180 C. Iekšējā temperatūra: 65 C.
  •  Ļoti bieži pasniedzama gaļa, ir labi sacepta, mazliet apdedzināta. Pagatavošanas laiks: 10-12 min. Temperatūra: 180 C. Iekšējā temperatūra: 70 C.
  •   Parceptā gaļa – steiks ir pilnīgi tumšs, gaļa nedaudz rūgta.

Kā izvelēties liellopu gaļu

Parasti, noperkot liellopu gaļu, iemetot to kastrolī, mes ceram uz mūsu illūzijas piepildīšanos, bet rezultāta sanāk gumiju steiks vai pārcepta kotlete. Profesionāļi apgalvo, ka steika garša ir atkarīga liellopu gaļas kvalitātes.

 

Ne jebkura liellopu gaļa derēs steika pagatavošanai. No vāja dzīvnieka gaļas labs steiks nesanāks. To taukiem jabūt baltam, ja tiem ir dzeltenā krasā, tas nozīme, ka dzīvnieks bija vecs. Lai steiks sanāk labs, muskulu masai jābūt ciešai. Gaļai jābūt tumši sarkanai krāsai.

Ēdieni, Uncategorized @lv

Cūkgaļas ēdieni

Signe Boida

Cukgaļas filejas barības vertības unn ķīmiskā struktūra uz 100 grammiem:

  • Kalorijas – 142 (kcal)
  • Proteīni –  19.4 (g)
  • Tauki – 7.1 (g)
  • Ūdens – 72.4 (g)
  • PP vitamīns- 2,63 (mg)
  • B1 vitamīns (titamīna) – 0.11 (mg)
  • B2 vitamīns (riboflavīns) – 0.1 (mg)
  • B3 vitamīns (pantotēnskābe) – 0.5 (mg)
  • B6 vitamīns (prodoksīna) – 0.3 (mg)
  • B9 vitamīns (folic) – 4.1 (mcg)

Cukgaļa ir veselīgs produkts

Cukgaļa – svarīgs komponents cilvēka uzturā, ir galvenokārt, proteīnu resurss. Pati par sevi, tā ir daudz tauku saturošā gaļa. Bet tā fileja ir labā Jūsu ikdienišķā ēdienkārtē. Ja Jūsu izvēle – veselīgs uzturs, tad neapšaubami, cukgaļa ir ieņem pirmo vietu.

Nedaudz vairāk par cukgaļu

Bekons – konservēta gaļa, izgatavota no cūkgaļas. Pirmkārt, to izgatavošanai lieto lielo sāls daudzumu, kā salījumā, tā arī sausā iepakojumā,rezultātā iegūst svaigo bekonu (zaļš bekons). Svaigs bekons var žavēties dažu nedēļu laikā, varīts vai kupināts. Svaigo jeb žavēto bekonu jāgatavo pirms ēšanas.